文余 Mission Accomplished

由 Majo
 
第一次听说文余奶酪店,是去年9月底在北京。
 
一开始是Beilie告诉我的,DQ & 牛妹大力推荐的一定要去吃的店。后来我的朋友也告诉我,说它是电视上面介绍过的超级火的店。据说如果不早上去排队,根本就不可能买到。而且这家店中午才开,做的东西又有限制数量,卖完就关门。那个时候正逢10/1,想也不用想 人肯定多,所以我朋友说,你也不用去了,你肯定排不到。于是,10月里,文余是我那次旅行最大的遗憾。
 
12/28/2008
 
12月底,我再次来到北京。之前2个多月的文余怨念,烧得我,说什么也要去吃到不可。头天晚上到了北京,第二天下午,朋友来接我去吃饭,他问我想去哪里?我说,我唯一就想去文余,别的没想法。俺朋友还算贴心,说带我去后海那边吃饭吧,正好文余所在的南锣鼓巷就在它的附近,可以去逛逛先。不过他也告诉我,不要抱着还开门的想法,今天就是带你去探探路,要买的话,明天还要赶早。
 
南锣鼓巷我听过很多次,一个保存还算完整的北京胡同。据说有很多很有特色的店铺,然后外国人还有来北京旅行的人都一定会去的地方。我们从这胡同的南边下来开始步行。当时大概是4点多,但是北京的冬天这时候天色已经开始暗了,胡同两边的店铺也都陆续开了灯。红红通通的两边,虽然此时行人不多,但是感觉很热闹。
 
我是根本不知道文余具体的位置,只是知道它就在这条巷子里面的某处。我们慢慢逛了多半个巷子,然后我朋友指着前面有长长的一条队伍的地方说,“呐,你看”。此时,这胡同里面人很少,星星两两的的,所以那么一条长长的队伍就特别的显眼。不用猜,我知道那个肯定是文余。没有想到今天5点它还没有关门。既然被我碰到了,而且还开门,管它队伍长不长,我先排队再说。
 
 
其实老板的动作还比较快的,虽然队伍很长,不过大概也就排了不到十五分钟就买到了。这个时候他们的招牌奶酪已经没有了,就只有红豆双皮奶,而且我们还是买的最后的几个。今晚我是碰巧了,所以只有双皮奶我也很高兴,觉得它是意外的惊喜。而且我也见识到了,这里真得很红。因为只要路过的人,中国人也好,外国人也好,好多都拿着相机先拍了这里的招牌,然后紧接着去排队的。
 
碰巧买到是刚做出来的双皮奶,暖暖的还比较适合寒冷的北京旁晚。味道说不上来是惊人的美味,不过浓浓的奶香,滑润的口感,不甜不腻,做的还是不错。和广州香港那边的味道差不多,估计是北方这些东西比较少,所以这家味道比较正宗好吃也就火了起来。
 
12/29/2008
 
前一晚碰巧吃到了文余的红豆双皮奶,和招牌奶酪错过,所以第二天的上午,我又来继续未完成的任务。毕竟,那里最最有名的还是他们的奶酪。
 
店是中午十二点才开的,我们11点多就出发了,然后磨磨蹭蹭,慢慢在附近晃悠。十二点刚过,准时跑到店门口,不过那个时候那里已经排上了第一批人。在我们前面的人,每个人几乎都是买2-4个奶酪的,害我怕的还一直数他们剩下的还有多少。老板笑着告诉我说,后面还有呢,后面还有呢。 呵呵~~ 
 
 
终于排到我们,于是我毫不思考的把menu上面感兴趣的都点了,反正还没吃午饭,就把这个当作午饭好啦。其实在我们之前排队的人大多也都是点好多好多的,然后好几个人,都和我们一样,买了以后先摆好然后拍照,之后才开始慢慢吃。从大家谈话的语言中能听到,这里有是北京人常来吃的,还有是外地人甚至外国的人来朝圣的。
 
文余店很小,除了一个柜台以外,就是两张桌子大概能坐下8个人。所以大部分的时候,大家只能买了出去吃,要不就站着吃,或者等待别人吃完空出位子。我们买好的时候正好是第一波人潮,店内拥挤的根本没有空隙。拿了一大包东西,先跑到外面去拍照,再回来的时候就发现人都走得差不多了。就在我们刚坐下得那么1-2分钟,正好碰到店里是空的罕见景观,于是拍照留念。(上图3)
 
 
久仰大名的文余奶酪,等我真正吃到的时候,我也说不出来它是什么味道了。在我的理解内,奶酪就是Cheese, 但是这里的这个比Cheese软,少了那种发效的味道。然后他的质地比较类似固体的酸奶,但是没有酸奶的酸味。如果真的形容的话,那么就是最接近文余的双皮奶更固体一点的那种感觉。真的和他们的双皮奶味道很类似,奶味稍微轻了一点点,可能多了点蛋味道,稍微更香味更浓郁的感觉。
 
 
光是奶酪,他们就有很多口味的。原味是最热门的,然后还有什么木瓜,苹果,菠萝,芋头,葡萄。我还买了木瓜的,不过觉得还是原味的好吃,果味的会把奶的香味稍微遮盖一点点。
 
店里大部分的东西都不甜,除了那个豆沙奶卷。其实卷卷里面奶的部分还好,但是那个豆沙就比较甜了。配上别的也微甜的奶酪吃,就有点过;如果是回家配茶吃,因该就好一点。不过那个奶卷也是非常多人买的,几乎我们看到的会买奶酪的人,都会带上一个奶卷。
 
虽然真正吃到的文余,并没有传说中的那么震撼,不过还是很不错的。至少,如果下次去北京,我是还会想去吃吃的。
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15条评论 to “文余 Mission Accomplished”

  1. 以前在奶制品还很稀罕的年代,能吃文宇的东西是一种奢侈的享受。现在吃文宇吧,更多的乐趣在于和一群人排队抢奶酪抢地方,味道反而不很重要了

  2. 哈哈~~吃的挺多滴~~

  3. 我觉得你的照片可以卖给文宇做广告。

  4. 我忽然很想去吃……

  5. 我只能满怀怨念的继续整我的山寨盗版文宇奶了…..wuwuwu…

  6. Niu: 你和文余商谈商谈, 看看能不能赚点广告费? 谈成了咱平分.DQ: 现在去的人肯定少, 据说他们涨价了. Beilie: 你的味道已经几乎接近. 我突然想到了, 你的里面的蛋白还不够滑, 能吃出来煮蛋那种质感. 能你做到蛋清和奶 和二为一, 那就很接近了.

  7. 呵呵,我做的其实是广式的炖奶啦…我在网上做了一下功课,文宇那种老北京式的奶酪是牛奶+醪糟汁/米酒蒸出来的。

  8. 真的那么好吃吗?我不信还能正宗过广州的双皮奶。春节在北京过的年,后悔没去南锣鼓巷,感觉好像挺不错的。

  9. 刚才看了文余配方的介绍,据说是从清朝传下来的,以前只有皇帝他们家吃的。有别于南方的双皮奶等甜品,没用鸡蛋,是用优质鲜奶,白糖,还有糯米酒烤制的。正确的名称是“宫廷奶酪” 呵呵~~ 哪位朋友感兴趣自己山寨一下吧。

  10. 之前看過一個烹飪節目, 先將蛋汁過濾過, 把雜質濾掉, 蒸的時候蓋上一層保鮮膜, 這樣蒸出來的雙皮奶口感就會很滑順喔

  11. 双皮奶俺会做,做的第一次就基本成功了,很赞,等你回来做给你吃~

  12. 这个我要收藏!!!奶酪是我的大爱啊!!!

  13. 貌似很好吃的样子,明年要去北京,嘿嘿,一定要去尝尝~~~

  14. 每次路过看到那么多人排队等着开门就是困惑,这也算是一种“饥饿销售”法吧。北京现在有很多的老字号都是这样,其实东西的水准已经大不如前了,但是价格确实一个劲儿的网上窜,网络的力量不容忽视呀!

  15. 哈,下次去首都俺也去尝尝

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