魔法秀一般的Kiin Kiin美食体验 【餐桌上的哥本哈根•下】

由 Majo

在哥本哈根的压轴大戏,是一家名为 Kiin Kiin 的泰国菜系餐厅。 起初搜罗在哥本哈根能吃啥美食的时候,在一大堆北欧菜系中见到这家亚洲菜系餐厅,觉得蛮特别的。 每天每天的北欧菜,换一个口味也不错嘛。 网上的介绍还说这家的装潢非常有特色。

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預約 Kiin Kiin, 可以直接通过官网 http://www.kiin.dk/ 电话,邮件都能预约;当然对于大多数人来说,直接网页 online booking 是最便捷的。 这里马上就能知道空档,选好后留下个人讯息,会马上接到预订确认的邮件。另外 Kiin Kiin 只有晚餐的服务,所以要是排档期记得要排在晚上。餐厅周日不营业,并且他们每年的7月会关闭,因为厨师与全部员工要去泰国进修,寻找新菜谱的灵感。

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预约的晚上8点的晚餐,我们早到了。從安徒生童話屋馬不停蹄的趕過來,也没来得及回去 Hotel 换一身吃晚餐的衣服,虽然我打包行李的时候都有准备的。 后来吃饭的时候,环顾周围的人,虽然绝大多数都是正装的,但也还是有那么3-5个是休闲装。还好,并不是太显眼。

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Kiin Kiin 的外表倒是看不出来什么特别的泰国风格。 简洁的北欧式建筑,窗口透出温暖的灯光让这里的气氛变得不是那么高冷。进门后,迎接我们的是 waiter 大大的微笑。这位白人大堂待应,身着白衬衣牛仔裤,其实也没有那么正式嘛;而且他的笑容真的十分让人觉得放松。 他热情的问我们从哪里过来玩的啊,跑了一天一定是累坏了吧, 外面在下雨吧, 赶紧的, 赶紧坐下来暖暖吧。

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我们被安排在一层大厅的一处沙发座席 (上图下左),我们前后以及右边还有几块这种坐区,并且不少已经有客人在吃吃喝喝了。 沙发很舒服,摆设很古朴,完全不会有拘束感。就好像是在自己家的客厅一样。唯一的缺点就是这里光线比较暗,要是拍照都是黑麻麻的,大概需要另外开外闪光。

我们还没完全坐定呢,这边就有小菜上来了。 绝对的神速度。 啊~ 就这么开始啦,不是都会给看个今晚菜单啥的吗?  都不问问要不要喝酒什么的吗? 算了,既然上来了就吃!

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黑芝麻的小饼干, 烤的焦脆的莲藕片,米纸袋里面包着各种花生果仁碎, 当然还有一杯暖腾腾的绿茶。 每样虽然只有一口的份量,但是从摆盘到味道都很精致。

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焦脆的虾片点缀着一些特色奶油;玉米片上面的蟹肉味道球球;全蛋味噌汤加烤大蒜片;还有辣椒茄子碎加骨髓。这些是第二轮,真的是络绎不绝,都不知道会上什么,菜的系列也非常多元,陆海空全部都包含了。 我记得那颗蛋很好吃,个头不大,应该是鹌鹑蛋不是鸡蛋来着。 骨髓也很好吃,不油腻,加了茄子与辣椒味道更有层次感。

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绿茶喝完,胃暖和了。waiter 过来问要不要喝点啥啊: “我们有各种葡萄酒香槟,不然还有新鲜的西瓜汁要不要试试看?“  这里的西瓜汁绝对是新鲜的好西瓜直接榨出来的,份量不多但货真价实。

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烤香肠,鸡肉鸭肉混合,好香好香。

这边吃的手忙脚乱的 (因为要拍照啥的,上菜的速度实在快过拍照的速度),那边又有新招上来。

这位东南亚裔的waiter,就是在大厅这里负责我们的。他先是端了一个大碗过来,旁边还摆了两片菜叶,我们好惊奇,这是要用来洗手的吗? 当我们还在研究这个碗的时候,他又端来了一个木盒子,上面摆了六小碟的东西。蹲下身,他说要来给我们现场拌沙拉!

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六个小碟里面分别是姜碎,辣椒碎,椰子碎,花生 等等 … … 酱料的部分主要是 Tamarind 泰国甜角。 要是没有吃过Tamarind的话,我其实觉得它的口感有点类似酸梅桂圆。 将这些材料全部在大碗中混合之后,waiter 小心的把它们摆放在之前准备好的菠菜叶上。这么一大堆材料器具,最后只有做成两口的泰式沙拉

一口下肚,酸酸甜甜的口感,还有姜与辣椒的小辛辣,椰子与花生的香气 … 层次感很多,口感非常东南亚风的沙拉。 就是那种在炎热潮湿的气候下,你很想要吃的爽口的,酸酸甜甜的食物。 食物的新鲜度不容置疑,展现给客人这道菜的制作过程也是新奇的体验呢。

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到这个时候我们其实已经吃了三轮的小菜了,暂时waiter就停止上菜了。我们被放在大厅里面自己玩耍。我看到旁边两组客人也慢慢不见了,心想是不是都吃完了,好像还蛮快的。都是小吃的餐厅,hm… 有些特别呢。

进来餐厅半个小时,快速吃了这些,完全已经不饿。可是为什么这家餐厅人不多呢?怎么看也就只有五桌啊,而且到这个时候就只剩下三桌了,有点点冷清呢。 想着我们好像吃完了,等下就得走了吧,那我还没来得及转一下餐厅呀。 于是我打着去洗手间的旗帜,跑到楼下去看了看。

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哎呀,真是有点点梦幻。 楼梯上点满了蜡烛灯,暗暗的光线柔和温暖,感觉好像走进了某家SPA. 楼梯墙上挂满了许多餐厅的奖状,黑白照片。各种地方人都非常非常少,真的有种全部包场的VIP感觉呢。 最后我溜进洗手间,又被震住了。

中午吃的那家 Relae, 洗手间就非常普通非常简单,完全没有任何设计感而且是只能一个人去的。 Kiin Kiin 的洗手间绝对是五星级别高级酒店的SPA配置。 到处是新鲜的兰花,擦手用的毛巾一个个卷好放在竹篮中,洗手液护手霜,空间大还都是独立的一个一个隔间的洗手间! 每个隔间锁门的方式也非常复古!门的旁边有一根木棒,你要把木棒拉起来横摆在门上拴住。哈哈哈哈~ 这个不是古代皇帝他们家才会用到的方式吗? 好好玩。 当时我痛恨自己上洗手间没有带手机啊,超级想要拍照的呀。

不过没啥,反正人少,waiter 也没来管我们。等我真的上完了洗手间,回到沙发区,抓了我的相机我又去洗手间了哈哈。 趁着没人举着相机各种拍拍拍,在另外一位女客人进来之前按下了最后一下快门。 幸亏动作快,不然人家会以为我变态,要不就是乡巴佬进城没见过世面。 可是人家以前真的从来没见过有餐厅是这种锁门方式的呀。

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再次回到大厅,看看时间我们已经进店一个小时了。好像是喝完果汁就该撤了吧,趁着最后再来拍张吃饭认证照片好了。

我刚想要招呼 waiter 要账单呢,他过来递给我一张菜单。 ????

Waiter 说,你也知道我们的菜没得选,不过可以选酒啊;看一下你们想要什么吧。如果不想要酒精,我们还有 Juice Pairing 哦。

喵了一眼菜单,我以为这是刚才我们吃过的菜的单子,给我们看一下的呢;细细看过,咦~ 不对啊,都是没吃过的呢。 难道,难道,难道刚才吃得都是开胃菜,真正的还没上!?  除了震惊之外,我还被惊喜到了,完全没有想到啊。算了吧~ 不想了,就让他们带领着好好品味一番吧。 配果汁的选择非常特别,从来都只有看过 wine pairing 配酒的,从来没见过餐厅给配果汁。 于是我们就选了 Juice Pairing, 来吧,请尽情的 Surprise Me!!

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Waiter 见我们选好了,说道 “准备好了吗,那就跟我来吧。” 收拾好东西,我们拿着包,跟着他走到了楼上。 哇~ 楼上真的是完全不同的一个世界啊。 对比楼下大厅的悠闲清静,这里是热闹与拥挤的,座无虚席的。 我终于明白了,之前楼下莫名其妙消失的那些客人,原来都被悄悄的带领到了这里来啊,原来楼下那只是等待区域啊。

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楼上正餐室,就是那种西餐厅的格局了;因为桌子比较多,稍微会有点点挤。靠街的一边是一排落地大窗口,部分窗户还是敞开的,所以空间感会稍微延伸一点。我们坐得这一面有一个小凹区,比较隐蔽。整体虽然稍微挤了一点,但不会互相影响到,聊天啊什么都互相听不到的。不过别的桌子上什么菜能看得比较清楚,我们可以看到预告说我们下一盘是啥。 每个桌子上都有摆他家的料理书,真的有人会买的。坐在我们隔壁的妈妈带着大概十岁出头的儿子来吃,他们吃完就买了一本。 好像是那家的儿子非常感兴趣。

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这些空无一人的餐厅照片,是我们吃完离开前我拍的。 他们应该每晚只接待一轮客人的,而我们几乎是倒数第二三名离开的。

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坐好后,有新的 waiter 在楼上负责我们。 他先从厨房端过来一个架子,上面摆放了好多烧杯啊像是实验室里面的器具。 这, 是要来帮我们配果汁啦。 第一杯是 Piña colada 。 这其实是蛮普通的饮品的,主要是菠萝汁以及椰子汁,如果要酒精的就会再加入朗姆酒。

Waiter 一样一样的东西倒在 mixer shaker 摇杯里面,现场表演起了 shake shake, 新鲜的饮品就做好啦,倒入杯中的时候满屋飘香啊。 尝了一口,与普通的 Pina colada 不太一样,虽然椰子与菠萝的味道很重,但是就是没有那么甜,没有那么腻,而且带了一点点不知道什么草本的味道。 整体很清爽的口感,而且质地比较稠。

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紧接着,我们面前端来了一碗沙子!!  我们被告知这是大虾汤,请品尝。 虾米!!! 难道沙子是冷冻的汤颗粒??? 还没缓过神来,手边又递过来一个烧烤的虾肉;这边还在看呢,那边又夹给我了一只迷你冰淇淋,说是螃蟹冰淇淋,请品尝。 完全一口正菜还没吃,就已经被震惊到。

螃蟹冰淇淋,就是调制好的螃蟹肉一坨摆在冰淇淋蛋卷上。冰淇淋是咸的,蛋卷就是平常蛋卷的味道。 整体口感就还好,主要是展示的方式比较特别。

烤虾肉,只有一口的量。可是完全没有马虎,就这一口还配了佐料蘸酱。 下面图片右下方,那一窝蛋一样的容器里,就是蘸酱。 好可爱,好好玩啊。

最后, 沙子汤 Soup Based on Galanga & Prawns “on the Beach” ( Singapore Style tom yam soup)。 这碗汤的目的,据Waiter说,是要让我们进入状态,觉得自己在泰国的海滩边,享受着暖风与海洋的味道。 真正的汤不是沙子,沙子与石头啊木头啊那些真的是不能吃的,纯属装饰。 真正的汤被埋在了沙子底下,装在一个塑料袋内。 碗边缘的那根吸管,就是用来吸食真正的汤的。 汤很鲜美,有浓厚的大虾味道,以及高良薑的香味。 稍微有一点点过咸,但毕竟很多东南亚菜系都是比较重口吗。

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到这里,沙滩假期还没结束,为了更有东南亚海岛风格,下面要看到海洋生物!! 一大碗的生蚝… 壳。 其实只有最上面的四个是可以吃的,两个装得扇贝汤料,另外两个黑色的是能吃的生蚝壳,里面摆着贝肉,还有珍珠也是做的也能吃。

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Spicy salad with apple celery and yusu-scallops,这是沙拉的部分。 芹菜片卷,苹果,零零星星各种小菜叶,外加一坨柚子冰。起先端上来的时候是这样子的。

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然后,waiter 会另外拿来一杯佐料,慢慢的淋在盘子上。 有点辣辣酸酸的沙拉调料,不会浓郁到掩盖食材本身的味道,但也不会清淡到以为自己纯粹在吃草。 很好,很健康的感觉。

这里搭配的果汁是 Apple Juice 苹果汁,依旧是不甜,好像混入了什么香料的感觉;与市面上贩售的苹果汁的口味简直是差距十万八千里。

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Carrot Tamarind Juice 胡罗卜甜角汁是用来搭配下一道菜 Pad Tai with salt baked carrots and lemongrass 的。这个胡罗卜汁,喝起来胡罗卜味不浓,甜角味也不浓,就是一种中间的味道,很淡很淡。这大概就是配菜饮品的精髓吧,不能太重,不然会喧宾夺主。

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Pad Tai 泰式米粉/金边粉, 完全不是我们平常吃的那种哇,我根本就没有找到有米粉的!! 一条烤胡罗卜是主角,搭配了一些小虾米,香茅;旁边是酱料,花生加了有点甜甜酸酸的酱。 如果说相似感,就只有酱料尝起来像是平常吃过的普通的Pad Tai, 另外那一边纯粹就可以说是另外一种菜的。

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Iced Lychee Tea 冰荔枝茶,配龙虾料理 Lobster with Thai ginger and Oyster Sauce 。荔枝茶又是完全不甜啊,应该就是真的是茶,不是荔枝汁。

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这盘龙虾料理里面真的有龙虾了哈哈。 两大块肉吃起来很过瘾,本身也不会觉得无味,可以蘸盘中搭配的酱料。 上面盖的米片不是油炸的,是烤的,不腻但是很香。

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Iced Milk Tea 冰奶茶这个是最接近我们平常在外面喝的那种口感了,就是奶味再来的浓厚一点点。

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时间到这时候已经是晚上10点半了。 我们是9点多上来楼上吃正餐的,所以也已经吃了过一个小时。 此时已经开始觉得有点累了,会小小的困,完全靠着每次上菜的惊喜打兴奋剂呢。 Frozen Tom Ka with wild mushrooms and coriander 这道汤品又惊到我了。

起初端上来的就是一碗煮蔬菜,有小玉米啊, 蘑菇啊,香菜啊啥的。 我以为等会儿waiter会过来浇汤呢,没想到一会儿他拿来一个冰冻容器,瓦起一大勺子冰渣子就倒入我的碗里面了。 顿时我面前的碗里仙气缭绕,那个景观真是特别,不知道的还以为在变魔术呢。

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不一会儿,烟雾散去了,露出上面的干冰汤与汤料。 这道 Tom Ka 汤是椰子姜汤,与冬荫功是一样有名的泰式汤品。 瓦一勺尝一口,之前冰凉冰凉还没有融化的汤,到嘴中后会慢慢融化。此刻与这些蔬菜融汇,慢慢咀嚼,两种东西各自的口味一开始都很鲜明,一个非常浓,一个非常淡;随着咀嚼的过程,慢慢合二为一,变成有汤味儿的蔬菜,也就是椰子姜汤了哈。 如果单独吃汤冰会咸,单独吃菜有没啥味道,真的要一起吃啊。 你也不能等汤化了再吃,化了就不好玩了呀。 就是要冰的时候一起吃,好好玩。

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吃完冰汤来吃肉, 肉搭配的是芒果汁。朋友对芒果过敏头晕,于是我蹭到两杯。

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Braised Beef Massaman 烧牛肉马沙文咖喱,搭配一些烤大蒜片,烤萝卜,烤蔬菜叶。

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肉粉嫩的, 没有异味,比较汁多。口感最好的是搭配下面的咖喱酱。 烤蔬菜叶都很好吃,好焦脆,绝对不比土豆片味道差呢。

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主菜都吃完了,也已经过了11点了。 好恐怖啊,竟然吃了三个小时了还一直在吃吃吃。 其实此时已经绝对是饱了的,其实此时也完全已经困了的。 不过餐厅内还是满座的, 好多人虽然也有疲乏的神态显露出来,但是每次上菜也是又被搞清醒了。 Waiter 大概也会知道我们有点点累,所以时不时会过来小聊一下问问有没有什么需要的。 聊天的过程中我们得知,他们经常在一起研究菜式,不管是味道,连如何呈现这种也要好好策划。 他们不想要普普通通的上菜,希望每次上菜都能让客人惊喜,让客人兴奋开心。

下面这个第一道甜品,就是好像玩游戏一样。  Citronfromage Lime and Thai BasilDanish Lemon Mousse 这道是丹麦柠檬慕斯,应该是这晚唯一的北欧系的料理呢. 

端上来的是一个圆圆的容器,我们被告知可以打开。首先看到的是下半圆碗里面的柠檬慕斯。然后 waiter又说你们看看盖子那一边啊;另外一边抹了一条奶黄酱一类质感的酱,加一小罗勒叶。

柠檬慕斯就是酸甜,罗勒酱有少许咸味,有点点奶酪的感觉。 总觉得这也不能真的是定位为甜品。

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最后一道果汁是 Lime Lemonade 青柠檬汁,不很酸,很淡,好像是有添加了一些香料的味道。这杯饮料,是要用来中和最后这道地道的甜品的。

Poached Peaches with sticky rice and coconut milk 椰汁糯米饭加桃子,最后一道甜品,上菜过程十分欢乐。大家都好像小孩子一样了。 我们之前已经看到隔壁几桌吃这道甜品,所以有见识到上菜的过程,不过我们不确定上面这坨到底是什么质地的。看着像是棉花糖,但是也许是冰淇淋或者是巧克力呢。

当waiter把大大的一个钵拿到我们面前的时候,我们有点点哭笑不得,我觉得自己是在要化缘啊。 钵的最顶上,摆了一坨云朵,果真就是棉花糖。 我们隔壁桌是一桌四位大约5-60岁的朋友,那几个叔叔阿姨看到棉花糖好兴奋,waiter说让他们趁着他还没动手脚之前,赶紧吃几口找找童年的回忆好了。

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waiter之后会把热腾腾的椰汁浆倒在棉花糖上面。棉花糖就完全化掉了,露出钵底下的桃子与糯米饭。 这道甜品非常香甜,很类似芒果糯米饭,只不过这个是桃子的。 因为这里的椰浆是热的,又有棉花糖的甜,全部混合在一起好满足好香甜的味道啊! 就是份量太少哈哈哈。 桃子被椰浆浇热了也十分好吃。 糯米很软很粘。

这压轴戏真的精彩,让我想到了几年前在北京吃过的那个夜明珠。 白色的巧克力珠子里面有巧克力蛋糕,需要在珠子上浇热浆让之融化,然后就好像莲花开花一样露出了里面的蛋糕。 最后这道菜,彻底是把大家的瞌睡虫给赶走了,虽然会觉得累了,但是完全不困了。

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在之前吃了一半的时候,我们曾经预估说,不会要吃到12点吧。现在果然就是吃到了12点。 虽然店里客人已经剩下2-3桌,但waiter们还是很耐心,会询问要不要喝咖啡啊,喝茶吗? 他们一边整理已经空了的餐桌,一边时不时过来关照一下还在进餐的客人。完全没有想要催促大家赶紧吃完赶紧撤的意思。

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当然,时间还是太晚了,我们吃完甜品就要求结帐撤离。毕竟凌晨三点我们就得去赶飞机了。 付好钱后,Waiter 耐心的询问我们是否需要叫Taxi呀。这可真是贴心,我正发愁深更半夜如何叫车返回Hotel呢。 5分钟后他来说我们的车子已经来了,等我们收拾好东西,他耐心送我们下楼,帮我们打开车门,看我们坐进车里依旧还不走,站在餐厅门口一直目送我们的车子离开;服务太周到太贴心啦!

 

晚上7:53 进的店,凌晨12:06出来,这一顿晚餐,实实在在的吃了4个小时!!! 累并快乐着,困并兴奋的享受着!!!

 

作为世界上极少数的米其林泰式料理餐厅,我觉得这里真的值得一试。 料理的口味方面或许不如那些泰国路边摊来的香,但味道真的是层次感分明;更重要的是用餐的过程就是充满了惊喜,好多跟变魔术似的表演;最后是服务真的非常非常赞! 他们的菜单每一两个月会变,也有素食的选择(不过素食还是会用到一些海鲜酱汤类)。

 

对比在哥本哈根吃的两餐,(另外一餐是 Relae 《在全球最佳50餐厅之Relae吃一顿饭https://majohouse.com/2016/09/06/copenhagen_relae/ ) 我更加喜欢 Kiin Kiin ,只不过要再来的话,应该会约5点半进来吃了,那样就不会搞到大半夜了。然后~ 中午要少吃点哈哈~~ 据说 “Kiin Kiin” 在泰语里面,是家里喊你去吃饭时候会说的, 所以 kiin kiin, kiin kiin, 你们有听到他在喊你们过去吃饭吗  ^__^

 

KiinKiin_dishes

 

Kiin Kiin

Guldbergsgade 21

2200 København N

+4535357555

kiin@kiin.dk

http://www.kiin.dk/

Monday – Saturday 17:30 – 00:00  01/01/2015 – 31/12/2020

 

http://www.visitcopenhagen.com/copenhagen/kiin-kiin-gdk412581

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