Majo
出产于日本兵库县但馬牛身上的神户牛肉，与松阪牛肉，近江牛肉被称为日本三大和牛，也都是世界上有名的顶级牛肉。 起初我并没有极大的兴趣，但是为了更完整的美食之旅，在最后还是决定挤出时间去尝试一下，尝试过了才能有说服力嘛。 当然啦，朋友圈Dearpig的美图美言也是有极大的助推功效的，她的形容好生动，“入口即化”的牛肉，那是一种什么境界呀？
怀抱着一颗对世界美食好奇的心，我找到了モーリヤMOURIYA 莫里亚牛肉的官网 http://www.mouriya.co.jp/en/head/dinner.html ，直接在上面预订了。 预定的单子 http://www.mouriya.co.jp/head/reserve/index.html 是日文的，不过凭着我一年多大学里日文课程的文化程度，填写毫无困难。 况且那上面90%都是汉字呀！ 真的完全可以自己去约很方便的。 店家回复也算是迅速，第二日就告知我已经帮我预留了位置，也没有收信用卡讯息做保障。
至于为啥选择去モーリヤ吃神户牛，第一那是因为Dearpig去过了 (认识她许多年，从网络延伸到现实，我知道她的嘴很挑的，而且不好绝对批评，好的话那就是真的好)，我相信她的品味与口味；第二是我自己搜索相关讯息的时候，发现这家店志玲姐姐曾经在节目中推荐过，也算是有明星光环吧。
我选择了坐落在 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目1-17 上面的モーリヤ本店，其实在这条短短的 Ikuta Road上，据说有三家モーリヤ的呢。除了本店之外，还有三宫店，以及装修高级一点点的 Royal Mouriya . 不过第一次吃嘛，总觉得要去本店朝圣才更有意义呢。
那天的行程，是早上从奈良出发，先去醍醐寺 https://majohouse.com/2016/11/20/kyoto_daigoji_autumn/ ，下午去 东福寺 https://majohouse.com/2016/11/22/kyoto_tofukuji_foliage/ ，逛完后再搭乘 JR 从京都到神户的三宫站。JR火车从京都到神户是差不多一个小时的时间，我们为了吃一顿牛排也真是拼了。 在神户三宫站下来，步行不到十分钟就能抵达莫里亚的本店。餐厅就在街口，招牌非常明显，十分的容易找。
我们到得比较早，18:45的定位，但是六点刚过我们就到了。 先在传说中的牛排街上闲逛了一下，Ikuta Road 街上因为太多神户牛排店，所以被大家昵称牛排街。 18:20的时候实在觉得有点冷，就进去店里了。
我说我们到得有些早了，距离预约的时间还有快半小时。 没想到店里的接纳说没有问题的，位置已经给我们准备好了。 于是～ 我们跟着甜美的服务生小妹，上到二楼，坐在了大厨面前的吧台上。 小妹还贴心的收走了我们的大衣，因为等一下会有油烟，避免衣服被沾上气味。
很快的，菜单被摆在了我们的面前。莫里亚店里提供套餐以及单独点肉。套餐里面包括沙拉，汤，面包/米饭，烤牛排 （有分不同级别的牛肉），以及烤蔬菜。 套餐属于比较划算的，蛮多人会选择这个。 我们是只想吃肉，不想喝汤吃面包，所以决定单独就点牛排！ 那至于要点哪种牛排这个问题， 在我还在纠结的时候，朋友说了，既然来了那必然是要点最贵的A5啊。
嗯，说的有理的。 所以我们就点了一份 A5 Prime Fillet Steak 菲力牛排， 一份 A5 Prime Sirloin Steak 沙朗牛排。 起初还在纠结要不要再点些别的海鲜什么的来烤，不过后来说吃吃看。 最后证明没有再点其他的是正确的，好的顶级牛肉，真的几片就饱了 力气充沛！
点好了餐，热情的服务生小妹又给我们拿来一次性围嘴。 此时，站在我们面前的大厨师傅，已经开始慢慢的进行他的艺术创作了呢。第一部是烤蒜片。
熟悉我的人都知道，我是不吃葱一族，当然也基本不吃蒜。不过看着这里的这些好整齐的蒜片，觉得很漂亮。 厨师还会用刀子一个个仔细的把蒜片中间的蒜心给挑出来。
这边这张是隔壁吧台客人的，他们已经进餐到最后一道了。 这个角度可以拍到，这里的大厨真的非常贴心，他们会用铲子挡在烤板边缘，这样子油星子不会溅到客人面前。
我们的肉很快就上来了。 两大块儿，比想象中小一点，但是好美丽，大理石花纹的呢。 肉来了，在还没下锅前，要先当作道具来拍照。 而大厨，其实也兼顾摄影师的角色哦，他接过相机很热情的帮我们从他的视角给我们拍。的确是见怪不怪了，因为所有人都会相机手机先吃。
当我们品尝餐厅送的开胃菜的时候，大厨在那边开始正式忙活了起来。 就普通的烤香菇藕片萝卜，都运作的那么优美，那手法那刀工，好像食材在刀具的引导下跳起舞来。
开胃菜呢，是简单的鸭胸肉，粉嫩没有特别的味道。 肉是冷的，对比之后的牛肉，这个肉明显太老太柴。
蔬菜在一边慢慢的烤着，大厨开始处理牛肉了。 原本我以为就是把一整块摆在烤板上烤熟就好了，但实际的步骤比这复杂的多，每个部位都要解体用不同的烤法。 在开始烤之前，大厨问，你们要几分熟？ 我们回答，交给您处理啦，请给我们最好口感的味觉享受吧。 大厨说，好嘞，五分熟是最佳的状态哦。
首先被摆弄的是Prime Fillet Steak 菲力牛排。这是牛腰部的肉，属于不负重的肌肉，肉感比较软嫩，是牛身上最嫩的部分。因为一头牛身上只有很少一部分，所以这是属于最贵的牛肉了。
Fillet上烤板啦。蒜片此时被烤成金黄色，我们的面前摆上了大大的餐盘，除了蒜片还有一些盐，胡椒，芥末。
没有其他食物，所以我们就专心致志看大厨处理牛排。 菲力首先被撒上胡椒，然后大厨把一端肥肉比较多的部分切下来了有两指宽度的部分，这部分被切片烤制。
剩下的一大块更瘦的肉，则是一整块的烤。 为了避免水分的流失，需要等一面烤好了之后，才翻到另外一面去烤；整个过程中，还要把流失的肉汁从烤板上铲起来再浇到肉上面。 两面都基本烤好的肉，最后被分成几块，边边再稍微加热一下，就成了。
首先上盘的这三块肉，就是牛身上最金贵的部位啦；那在神户和牛身上就更是金贵中的珍贵了。 大厨说，这几块肉，先空口吃一块，享受一下它最纯粹的味道。之后如果觉得不够，那么就稍微沾一点点盐巴来吃就好。
我拿起一块放进嘴里，什么佐料都没有加的。哇～ 这是牛肉吗？为什么如此软嫩，入口即化完全不是夸张，因为真的差不多就是那样了。 肉块虽然比较厚，但是汁水饱满；虽然除了最开始烤制时候撒的胡椒之外，并没有添加任何东西，但是那种肉的香甜完全就已经足够。我记得好多明星都说不吃牛肉的，因为牛肉要咀嚼会强化腮帮的肌肉，让脸看起来比较宽。这个说法不适合用在神户牛菲力上，因为完全的毫不费力好不好。
不沾任何东西的牛肉就十分的好吃了，一口下去我就被收买。 后来尝试沾了一点点的盐来吃，也是不错，稍微提鲜了一点点的。
菲力稍微肥一点的部位也烤好了，因为肥肉比较多，所以这部分要烤的更熟一些。 大厨又交代，这些沾一点芥末，一点胡椒吃吧。 胡椒与芥末的味道，会去掉一点点油腻感。 这两块肥菲力，油脂更多，依旧软嫩；不过对比之前下肚的那三块，的确稍微多了一咪咪腻感。
我们还慢慢回味在菲力的口感中的时候，大厨这边开始处理Prime Sirloin Steak 沙朗牛排。这一部分是牛后腰脊柱两侧的肉。依旧的，一块肉要被分解出来，不同的部位不同的质感有不同的烤制方式。
首先把牛排上面肥肉的部分全部剔出，我以为这些是要扔掉的呢，但是其实也都是有用的哦。 牛排另外一端纹路回转的一小块也被切下。 剩下的牛排被切成三片，稍微在烤板上去一下油，又被摆放回木板上。
肥肉的部分，被切成细小的丁，仔细的炸炒。 最顶端的一个小块肥瘦相间的，也是需要烤比较长时间。
较为平整的沙朗牛排部位，就依照之前烤制菲力的方式，先烤一面，再烤另外一面。 比较油花多一点的部位，会先切下来多烤一点点时间。其余的部分按照五分熟的程度烤，快好的时候切块。
依旧，Sirloin沙朗牛排最瘦的部位先上盘。依照大厨之前教的，沾少许的盐与胡椒来吃。这个部位依旧是软嫩的，但是对比之前的菲力，是有能感觉出来的差异的；明显的菲力更加绵密，汁多但比较不腻。沙朗虽然口感还是入口即化，但油水多了不少。怪不得这部分不建议空口吃，至少要加胡椒去腻。
旁边小小的比较肥一点点的部位，大厨烤好也摆在我们的面前。这块就要加芥末来中和腻味了。
还记得之前剔下来的肥油吗？ 它们在烤板上待了大半天，都已经被烤焦了。另外一小片有带一点点瘦肉的边角料，也被大厨切碎与肥油混合在一起翻炒。 摆在一边的豆芽菜，撒上了少许的盐，把肥肉碎摆上去混在一起继续翻炒。
肥油末炒豆芽就做成了。说实话这种菜我在家都不会吃的了，肥油就直接给他扔掉了。 但是和牛身上的肥油应该是高级的油吧，反正这普通的油渣子豆芽菜都很香啊。
大厨做到这里就工作完全完毕了，我们继续慢慢吃，他开始整理烤板。又是贴心的拿板子来挡住那边过来的雾气水汽，麻利的几分钟就把烤板冲洗干净了。
品尝过A5 Prime Fillet Steak 菲力牛排与A5 Prime Sirloin Steak 沙朗牛排之后，我们不约而同的认为菲力更好吃。 虽然有不少人觉得菲力的味道稍微逊一点点，但是我真的更喜欢这种比较不油腻的口感呀。 这一顿牛排其实分一下只有吃下不到10块肉而已，但是完全已经饱了，最后还有点点小腻。隔壁吧台后来过来的客人，因为我们点了最后一块Fillet，他们只好要了两块 Sirloin，我猜想，等他们吃完后一定更加腻味。
这一顿神户牛肉，最后的花费是 31,600 日币两个人，我们并没有额外叫其他的东西。
价格不便宜，有的人尝试过会觉得不值。 如果你要问我感觉如何，那么我要说我觉得值！ 当第一口神户A5菲力牛肉入口的时候，我觉得我这辈子之前的牛肉都白吃了； 吃完了这顿牛肉之后，再吃其他的牛肉，不管怎么说味道好的，多多少少吃起来都犹如吃柴草。 高级的牛肉就是，汁水饱满，完全毫无柴感，整块肉都是滑顺的…. 哎呀不行了～ 又口水了。
最后，放上店铺讯息：
モーリヤMOURIYA 莫里亚官网：http://www.mouriya.co.jp/en/head/dinner.html ，可以直接在上面约定位置。
地址： 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目1-17
电话 :078-391-4603
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